Voor de
niet pasta-ingewijden: trofie is een enorm lekkere pastasoort uit Genua (of
eigenlijk uit de hele Italiaanse streek Ligurië natuurlijk). Kronkelige
sliertjes die ik bij voorkeur eet met groene pesto en mozzarella.
Ik ken
het pas een jaar of zo en heb het ontdekt via La Superba, het boek van Ilja Leonard Pfeijffer waarin Genua de
hoofdrol speelt. Pfeiffer zegt hierin over katholicisme: In Italië wordt je zo
geboren, net zoals je geboren wordt als supporter van Genoa of Sampdoria en net
zoals je geboren wordt als iemand die trofie met pesto eet in plaats van foe
yong hai met bami.
Mijn
belangstelling was gewekt en tot mijn genoegen was het hier gewoon verkrijgbaar
bij de buurtsuper in een zak van Grand’Italia. Tot voor kort dus. Albert Heijn
(normaal toch een Italiaanse gangmaker) heeft het ook niet, zelfs niet online. Vreemd
is dat, ik kan mij niet voorstellen dat er in Nederland geen belangstelling
voor zou bestaan. Het is geen “moeilijke” pasta, al moet je het niet te lang laten koken natuurlijk,
dan wordt het snotterig.